Crostata

Ingredienti:

Per la base:

farina: 300 g

zucchero: 130 g

burro: 150 g (ammorbidito: da lasciare quindi a temperatura ambiente)

uova: 3

limone non trattato: 1 (oppure) vanillina: 1 busta

Per guarnire:

frutta fresca a piacere

uova: 1

latte: ¼ l

zucchero: 50 g

farina: ½ cucchiaio

limone non trattato: 1

gelatina per dolci

Per cuocere:

stampini per crostatine, olio, farina

Procedimento:

• Iniziare impastando la base della crostata.

  Tagliare a pezzetti il burro ammorbidito e amalgamarlo con lo zucchero, con il tuorlo delle uova ed infine con la farina setacciata. Aggiungere poi la scorza grattugiata del limone o la vanillina.

  Impastare bene gli ingredienti; si consiglia comunque di lavorarli il meno possibile.

  Coprire l'impasto con uno straccio e lasciare riposare per 30 minuti circa in frigorifero.

• Oliare e infarinare gli stampini per crostatine; stendere la pasta con un mattarello; foderare infine gli stampini con la pasta e bucherellare la base con una forchetta.

• Cuocere a forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.

• Nel frattempo occuparsi del ripieno.

  Scaldare perciò il latte.

  Lavorare nel frattempo l'uovo con lo zucchero ed incorporare piano piano la farina, mescolando bene. Aggiungere la scorza grattugiata del limone ed infine il latte bollente, che deve essere versato poco alla volta.

  Trasferire la crema in un pentolino e metterla sul fuoco a fiamma bassa per farla addensare; lasciarla raffreddare.

  Proseguire lavando e mondando la frutta, tagliarla inoltre a pezzetti.

• Distribuire a questo punto la crema sulla base delle crostatine e decorarle con la frutta.

  Per finire scaldare la gelatina e spennellarla.

  Le tortine sono pronte per essere servite.